Eva’s talk

男友很愛日本料理，

所以這次我們來到了光琳大安店嚐鮮，

光琳可是大有來頭，

母公司是在日本連續11年獲得“東京米其林指南”

最高五星評鑑的日本東京樁山莊大酒店的藤田觀光株式會社，

以日本直營的方式，

由旗下的台灣分公司所開設的。

光琳就位在東區的一級戰區，

坐車的話到忠孝敦化站或者國父紀念館都可以，

步行過來大約五分鐘。

當天造訪時很不巧的陰雨綿綿，

不過還是可以看得出來，

外頭日式庭院造景相當別緻，

到了店裡頭同樣是整潔乾淨的日式風格，

開放式的廚房一目瞭然，

服務人員（女將）也穿上和服，

還都說得一口流利的日文，

濃濃的日本風，

而實際上店內的正副料理長都是到日本拜師學藝過的，

店內的員工也會定期到日本進修，

店內的裝飾藝品和杯盤，

以及每個人的位置上的餐具，

全部都是日本原裝進口的唷～

我們這次坐的是吧檯的位置，

一共有10位，

另外還有兩間半包廂式的(一間可坐6位、另一間10位)，

全店共24席。

再來附上菜單，

光琳的消費大多是2000起跳，

屬於中高價位，

這次我們享用的是料理長套餐、3500元/人，

選用食材都是日本當季新鮮直送，

裡頭最期待的就是日本A5和牛了，

一般在台灣吃到的多是宮崎和牛、鹿兒島和牛，

但是光琳提供的是首度登台的秋田和牛，

秋田和牛最大的特色，

就是在飼養的飼料中加入米，

讓秋田牛的肉質可以軟嫩多汁，

而且必須通過黑毛和種、牛肉分級3以上的標準，

才能夠算是正港的秋田牛。

簡單說想品嚐秋田牛，

目前只能到光琳啦～

在正餐上餐前，

先上的日本的國士無雙清酒，

180ml/380元。

這瓶是適合前菜的萬慶純米釀45%,

口感溫順好入喉，不會很辣口。

最特別的是地方是，

杯子外頭會放著一塊木盒，

侍酒師會把酒杯的酒倒到滿，

滿到木盒也裝滿為止，

所以稱為“滿溢酒”，

還有一個特別的寓意，

就是象徵幸福美滿滿滿滿。

我另外還有點蘋果汁，

180元/杯。

百分之百的青森蘋果原汁，

店家會建議不要加冰塊享用，

完全能喝到青森蘋果獨特的香氣和甘甜。

用餐時適逢日本的過年，

因此這次套餐裡有濃濃的年節氣氛，

再來進入先附及前菜的部份，

裡頭有川燙的海參，

口感像海蜇皮一般，

蘿蔔泥點綴北海道鮭魚卵，

口感滑順鮮味十足。

這盤前菜更是精緻的像藝術品，

右邊第一道是用大頭菜包煙燻鮭魚，

中間橘色長條狀的，

則是用海膽加上魚漿製作的，

口感超綿密就像蛋糕一樣，

但卻有滿口的海膽鮮味，

我非常喜歡。

前面還有小番茄+糖霜，

炸日本公魚，後頭是來自日本京都的栗子，

又大又甜，加上A菜心，

還有在番茄旁的鯡魚卵，

這是日本年菜一定會出現的一道料理。

接下來是湯品，

一打開就聞到清香，

主角就是白色的鱈魚白子，

吃起來有點像豆腐的口感。

接下來是造里生魚片 

中間這塊是油花超多的鮪魚大腹，

吃下去入口即化，

帶著滿滿的鮪魚香味，

咀嚼完後連鼻腔都是鮮味。

左邊這塊則是石斑生魚片，

右邊的前方是鯛魚，

後方稍微有炙燒過的是鰹魚，

鯛魚真的非常Ｑ彈，

不太敢吃生魚片的人可試試看，

這又是一家讓不敢吃生魚片的我，

成功嘗試！！

原本就愛日本料理的男友，

則是覺得每種魚他都愛ＸＤ

接下就是燒物鐵板料理，

師傅在眼前料理的時候，

就超級期待啦～～

鐵盤上放的就是日本A5秋田和牛，

下頭加熱的石頭保溫效果超級好，

即使慢慢吃都能吃到溫熱的和牛，

後頭則是北海道鱈場蟹，

配上烤過的櫛瓜和蘑菇，

炙烤過後的和牛，

肉汁全部包覆在裏頭。

厚切的肋眼，

比起過去吃的火鍋和牛切片，

來得更有咬勁，

在油花的部分更是滿分，

一咬下去香氣和肉汁同時襲來，

這就是日本和牛為何如此受歡迎的地方啦，

鱈場蟹的肉質也相當鮮甜，

一旁還附有三種醬料，

分別是芥末、柚子胡椒。（左）

以及淡醬油（中），

和玫瑰鹽（右），

我自己非常喜歡柚子胡椒的調味，

清爽中帶點辛香感，

能夠替和牛帶來不同層次的味道。

下一道是蓋物，

外頭一層是清甜的大頭菜，

裡頭包的是干貝慕斯，

利用干貝切碎後加入鮮奶油再製，

口感非常綿密，

除了干貝的海味之外，

還有濃濃的奶香～

接下來是揚物，

有玉米、台灣糯米椒、菇，

以及炸喜知次魚，

這是我第一次吃喜知次魚，

口感超級細緻，

但是卻很Ｑ彈，

是一吃就會愛上的魚，非常喜歡！

餐中送上的紫蘇梅酒，

甜甜的口感很好入口，

不喜歡酒味太濃的女生一定會很喜歡，

酸甜的口感接在炸物之後，

也特別的解膩～

最後一道主菜就是食事握壽司，

從左到右分別是，

穴子魚、鮪魚、明太子鮭魚， 

以及白干魚、青森縣的小干貝。

料理長非常貼心，

都會依照客人的需求做不同的調整，

像我不太敢吃生的，

我的就是表面炙燒過的版本～

其中我最喜歡的就是這款明太子鮭魚握壽司，

味道非常香濃，

而干貝握壽司，

則是簡單的川燙過，

就能吃到干貝的鮮甜，

口感也十分有咬勁。

另外還有一碗三平汁，

這是北海道的鄉土料理，

有鮭魚和蔬菜、味增等，

有趣的是還有加入酒粕，

喝了馬上有暖身的感覺。

最後就是甘味甜點啦～

左邊的是北海道起司布丁，

右邊則是哈密瓜、蘋果、柳丁切塊。

這個北海道起司布丁，

完全是可以獨立販售的水準，

不愛吃甜食的我也很喜歡，

上頭還撒了抹茶粉，

讓味道層次更豐富。

一整個套餐吃下來，

以我食量頗大來說，

也很有飽足感，

真的是吃飽又吃巧～

而且光琳店內的料理長和女將們，

真的非常親切又健談，

當然專業技能也是一流的，

到店內用餐真的有種回家吃飯的感覺，

服務品質真的一百分沒話說。

光琳不論是食材、料理、環境、服務，

都有非常高的水準。

目前店內還有折扣活動，

最多能有20％的優惠，

快找三五好友一起享受美食吧！

最後附上店家資訊。

光琳(大安店)

電話：02 2778 3258

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號

（可搭車到忠孝敦化站步行4分鐘）

營業時間：星期一～日18:00~22:00

官方臉書：點這裡

官方網站：點這裡