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雖然是吃貨,

但我不是一個很愛日本料理的人,

原因就在於我不敢吃生食,

但因為男友很愛,

就跟他來位在龍江路的鮨長谷川嚐鮮。

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店家就隱身在龍江路的巷子裡面,

可以搭捷運到中山國中站

走路不到五分鐘就會到達囉!

一進門就是一個乾淨簡約的吧台,

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師傅建議饕客一定要坐在吧台,

因為這樣就能吃到料理時間點最完美的料理

當然除了吧台之外,

也有好幾間和室風格的包廂,

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內部乾淨舒適寬敞,

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沒有過多的華麗裝潢,

走的是日式簡約風

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來看看鮨長谷川菜單的部分,

都是老闆娘親手用毛筆寫的唷~

包含中午限定的$1500午間菜單(其實還有海膽鮭魚卵丼飯喔),

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$1200的會席套餐,

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另外還有價格較平價的,

👉 $600散壽司套餐和 $480的週替套餐,

另外除了壽司,還有壽喜燒!

有和牛和美國牛小排的兩種選擇。

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還有$1000特上散壽司和季節限定的涮涮鍋,

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下面這兩種,

就是晚餐時段的套餐啦!

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這次我們吃的是,

👉  $1500午間菜單+$1200的會席套餐。

因為我不敢吃生食,

所以吃的是熟食較多的會席套餐,

但是老闆很自豪,

店內的食材加上他的功夫,

很有信心能讓我吃下去!

還端出店內的今日食材讓我瞧瞧,

看這排場是不是HEN~厲害

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裡面還有河豚肉和大間黑鮪魚!

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我的套餐部分,首先端上的是蛋豆腐

豆腐非常的鮮美,

搭配上鮭魚卵,

馬上打開味蕾,

旁邊店家自己醃的蘿蔔也非常好吃開胃,

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接著第一道生食,

就是魴鮄魚(左)、國光魚(中)、和白甘魚(右),

沒想到我真的吃下去了XDD

魴鮄魚的味道很特別,

第一次吃,肉質清香,

可是非常的Q彈,讓我很驚艷!💓

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再來是茶碗蒸,

本來想說應該中規中矩,

沒想到這蛋真的超嫩

最驚豔的就是裡面雞肉,

居然也是軟嫩的。

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料理二品兩樣熟食中,

其中的烤土魠魚,

簡單地用鹽去調味,

肉質不是嫩的,

而是非常Q彈有咬勁。

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另外這是蓮藕做成的小點,

味道則是比較清淡一些。

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再來四貫壽司握壽司的部分,

干貝握壽司

利用鹽巴和柚子調味的干貝,

生食級的干貝,

可以想像的鮮美和彈牙。

搭配上袖香,

更能凸顯食材本身的清甜。

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這個玉子燒

看起來超像蜂蜜蛋糕,

實際吃起來的口感也非常的綿密,

師傅可是花了兩~三小時,

細火慢燉才能慢工出細活這樣精緻的玉子燒。

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再來是​​​​​​​鮪魚中腹

口感很有層次,

咬下去非常柔軟,

油脂均勻地散佈在嘴裡面,

充滿濃濃的鮪魚鮮味,

特別的是,

這家的鮪魚都是用熟成的手法料理,

因為魚類只要新鮮,

就有會有一定的基本分數,

但要吃出功夫

就要考驗師傅熟成的功力了,

用保麗龍箱放入冰塊,

低溫熟成,能夠做到入口即化,

重點是味道才能更有層次豐富

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​​​​​​​小肌魚握壽司

師傅說小肌魚就是最能看出功夫的基本菜,

一年四季都有的小肌魚可是不好處理,

熟成和醃製過程都要靠著經驗來判斷,

口感和味道也是相當特殊,

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最後是味增湯

仔細看看顏色還有點不同,

因為這是​​​​​​​紅味增湯

一般市面上比較少見,

這我也是一第一次嚐鮮,

香氣較為特殊,所以師傅在用番茄去調味。

創造出豐富的甜鹹口感。

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最後就是水果的部分啦,

非常的甜​​​​​​​

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再來是男友吃的午間菜單部分,

基本上前菜、茶碗蒸、甜點部分,

都是一樣的,

主餐部分則是料理一品+八貫握壽司

分別有

​​​​​​​魴鮄魚握壽司

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​​​​​​​獅魚握壽司

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​​​​​​​軟絲握壽司

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​​​​​​​鮪魚大腹握壽司

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​​​​​​​ 竹莢魚握壽司

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​​​​​​​ 鯛魚握壽司

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​​​​​​​甜蝦握壽司

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​​​​​​​小肌魚握壽司

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以及超級彭拜的​​​​​​​海膽鮭魚卵丼飯

這裡的鮭魚卵也是自己醃漬的,

不是外面買現成的~

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另外還有用櫻花木削煙燻後再烤的​​​​​​​午仔魚

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以上這些都是男友吃的,

他是一個很喜歡吃日本料理的人,

三井、瞞著爹都是他的口袋餐廳,

但這回來到鮨長谷川

套餐裡頭一堆握壽司他都沒聽過,

對於熟成的處理手法也感到很驚艷,

直說「下次要帶家人來吃」

給予很高的評價​​​​​​​

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對我而言,

今天吃到的很多食材,

也都是第一次嚐鮮。

更沒想到生食,也能這麼好吃。 

最後附上店家資訊:

鮨長谷川

電話:(02)2509-1677

地址:台北市中山區龍江路298巷16號1樓

交通:捷運中山國中站,步行約8分鐘

營業時間:午12:00-14:30/晚18:00-22:00

網站:https://www.facebook.com/kappo.hasegawa/

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